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宇治抹茶のバームクーヘンセット
地元京都の食材を使った焼き菓子を作り続ける、平野さん自慢のバームクーヘン。品質のよい宇治茶の抹茶をふんだんに混ぜ込んだ「抹茶バームクーヘン」は、高度な技術を必要とする抹茶の取り扱いに慣れているからこそ、豊かな風味が引き出されています。 （価格）5250円 |
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〈登里多祢〉はものおとし
夏の京料理といえば、ハモ料理。昭和９年創業「京のとと屋」の老舗、京の料亭御用達の鮮魚だけを扱う〈登里多祢（とりたね）〉の板前が、瀬戸内海で獲れ、ほどよく脂がのった肉厚の天然ハモを厳選。包丁さばきに腕をふるい、雪のように骨切りしました。「はものおとし」はサッと湯通ししたハモと、さらにあぶったハモの美味比べ。付け合わせには京の夏を飾る〈京かまぼこ茨木屋〉「魚そうめん」をご用意。 （価格）12600円 |
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〈登里多祢〉京のお茶漬あなご
「お茶漬けあなご」は、京都祇園の通な方々が料理の最後を締めくくる隠れた名品だとか…。京の料亭用の鮮魚だけを扱う∧登里多祢（とりたね）∨の板前が明石の一本釣りアナゴを厳選し、合成添加物を使用せず秘伝の製法で上品な味付けに7時間煮上げた逸品は、しっかり味がしみ込んで柔らかく、山椒の風味が爽やか。 （価格）6720円 |
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〈登里多祢〉京のはもしゃぶセット
京の料亭御用達の鮮魚だけを扱う＜登里多祢（とりたね）＞の板前が、包丁さばきに腕をふるい、雪のように骨切りしました。貴重な鹿児島県産ハモのほどよく脂がのった肉厚の身を「自家製だし」で、柔らかくあっさりとご堪能いただけます。その後はハモから出たおいしいだしで、名人の「京うどん」を。登里多祢（とりたね）昭和9年創業。 （価格）10500円 |
